Putenoberkeule knusprig aus dem Backofen von mela74 Chefkoch
Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. 3 Esslöffel Olivenöl mit 2 Teelöffel Hähnchengewürz und 1 Teelöffel Salz mischen. Putenunterkeulen trockentupfen und rundherum mit der Marinade bestreichen. Auf ein gefettetes Backblech legen. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und ebenfalls auf dem Backblech verteilen.
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Butterschmalz im Bräter erhitzen. Die Putenkeule von beiden Seiten etwa 2 min. kräftig anbraten und dann herausnehmen. Im heißen Bratfett die Schalotten und Karotte unter Wenden etwas schmoren lassen. Mit dem Weißwein ablöschen, umrühren und danach den Geflügelfond, bzw. Hühnerbrühe angießen. Einen Spritzer Sojasoße und den Honig zur.
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Zubereitung. Die Zwiebeln putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Das Suppengemüse putzen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Putenoberkeule waschen, trockentupfen und leicht einsalzen und pfeffern. Den Senf mit dem Thymian verrühren und mit der Masse die Keule großzügig.
Putenoberkeule knusprig aus dem Backofen (Rezept mit Bild) Chefkoch.de
1 Std 25 Min. 1. Speiseöl in eine Rostbratpfanne geben, in den Backofen schieben und erhitzen. Putenoberkeule unter fließendem kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. 2. Speck in Streifen schneiden, die Unterseite der Keule damit bespicken, mit Salz und Pfeffer einreiben und in die Rostbratpfanne legen. Im heißen Backofen bei 200 bis 220.
Hauptsache, es schmeckt! Gebratene Putenoberkeule mit Spinatspätzle
Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Zwiebeln und die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.. Im Ofen auf der mittleren Schiene 1 1/2 bis 2 Stunden mit Backpapier bedeckt garen, die Putenkeulen dabei gelegentlich mit der flüssigen Butter bepinseln.
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Mit unserem Rezept für im Ofen gebackene Putenkeule bekommen Sie genau diese Konsistenz hin. Erfahren Sie, wie das klappt und machen Sie sich mit unseren Tipps gleich an die Zubereitung! Genießen Sie Putenkeule aus dem Backofen. Knusprig Saftig Mit Gemüse Feinwürzig abgerundet Bereiten Sie eine leckere Geflügelmahlzeit zu!
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Dann bei ca. 180-200°C im Backofen braten. Nach ca. 40 Minuten die Hälfte der Brühe dazugeben und weiterschmoren lassen. Nach ca. 20 Minuten den Rest Brühe dazugeben und dann noch ca. 30 Minuten weiterschmoren lassen. Gesamtbackzeit im Ofen ca. 90 Minuten. Anschließend die Brühe aus dem Bräter in einen Topf gießen.
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Die Garzeit beim Schmoren der Putenoberkeule beträgt zwischen 1 ½ und 2 ½ Stunden. Erst wird das Fleisch angebraten und dann im Backofen in einem Schmortopf oder Römertropf geschmort. Eine Temperatur von maximal 220 °C im Backofen solltest du dabei nicht überschreiten. Für die Putenoberkeule aus dem Backofen haben wir genau das richtige.
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Das Fleisch auf das Gemüse legen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad geben. Nach 40 Minuten Bratzeit die Hälfte der Hühnerbrühe zugießen. Nach weiteren 20 Minuten den Rest der Brühe dazugeben und noch 30 Minuten schmoren lassen. Insgesamt sollte das Fleisch eineinhalb Stunden schmoren. Nach dem Ende der Bratzeit das Fleisch.
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Ist das der Fall, hole den Schmortopf aus dem Backofen und nimm die Putenoberkeule heraus. Wickel sie in etwas Alufolie und halte Sie im Ofen bei ca. 90°C Gieße die Flüssigkeit aus dem Schmortopf nun durch ein feines Sieb in einen anderen Topf. Drücke die festen Bestandteile in dem Sieb gut aus, damit die komplette (leckere) Sauce im Topf.
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5 Std 30 Min. 1. Den Oberschenkel Parieren, Waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und der Gewürzmischung einreiben und in wenig Öl rundum anbraten mit mittlerer Hitze. 2. Dann ab in einen auf 80 Grad vorgeheizten Bräter in den E-Ofen (Ofenmitte). Die Putenoberkeule ist perfekt (siehe erstes Bild) wenn die Kerntemperatur 68 Grad beträgt.
Geschmorte Putenoberkeule aus dem Backofen super zart! Mehr Genuss
Du kannst dieses Gericht auch mit einer Putenoberkeule zubereiten. Die übrigen Zutaten und die Zubereitungsschritte bleiben absolut gleich. Bei der Zubereitung der Pute (Ober- oder Unterkeule) im Backofen kommt es im Wesentlichen auf die Kerntemperatur der Pute an. Diese zeigt dir an, wann das Putenfleisch durchgegart ist und bedenkenlos verzehrt werden kann.
Putenkeule im Backofen Schmeckt der ganzen Familie • KochMit
Geschmorte Putenoberkeule mit Speck und Gemüse Zutaten: 1 Putenoberkeule ca 1,2 kg 75g geräucherter durchwachsener Speck. Mit Weißwein ablöschen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Gas: Stufe 3) 1 3/4 bis 2 Stunden schmoren. Inzwischen Möhren und Porree putzen und waschen. Porree in dicke Ringe,
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Putenoberkeule und winterliches Gemüse im Salzbett 150 Min. Mexikanische Putenoberkeule 165 Min.. Fleisch wieder in den Bräter geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) 1 1/2 - 1 3/4 Stunden garen. Inzwischen Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Nach 1 Stunde der Garzeit 3/4.
Putenoberkeule aus dem Backofen Rezept eat.de
Schalotten mit gewürzten Putenkeulen anbraten. Tomaten, Chili, Kapern, Oliven, Sardellen dazu geben, mit Zucker würzen. Mit Deckel entweder am Herd garen oder im Backofen bei 180 °C gut 1-1,5 Stunden zu Ende garen. Die Zucchini und den Basilikum erst am Ende für 5 Minuten dazu geben.
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Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Fleisch mit den Kräutern in einem Bräter im Backofen ca. 3 Std. garen. (Die Kerntemperatur beträgt an der dicksten Stelle der Keule ca. 80 °C). Backofen auf 220°C erhöhen. Die Putenkeulen ca. 15-20 Min. knusprig braten. Pflaumen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.